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SAINT AUBIN 1ER CRU - LES MURGERS DES DENTS DE CHIEN
Description
Au coeur de la côte des blancs, entre Chassagne et Puligny, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. L'appellation communale comporte une vingtaine de premiers crus répartis en plusieurs groupes.
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Sols
Calcaires, de couleur brune, caillouteux
ClimatClimat tempéré à légère tendance continentale
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Vinification
Vinification traditionnelle avec maîtrise des températures, refroidissement des moûts pour une meilleure extraction des arômes, élevage en fût de chêne pendant un an, ensuite les vins sont ramenés en cuve avant la mise en bouteille pour être unifiés. Mise en bouteille entre novembre et mars, vins non filtrés, collage selon les besoins.
CépageChardonnay
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Robe
Jaune claire
Nez
De citronnelle et fruits exotiques
Bouche
Marquée par une grande minéralité et un gras soutenu. Belle persistance aromatique
Accord
Poissons, crustacés, viandes blanches (volailles, veau), fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants
Température de service
12° - 14°C
Temps de garde
10 ans
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