CHABLIS 1ER CRU BEAUROY CRD TLDV 17

CHABLIS 1ER CRU BEAUROY - DOMAINE PASSY LE CLOU

23,72 €
2017
75 cl


Quantité



Description

Situé dans le département de l’Yonne, le vignoble de Chablis longe une petite rivière, le Serein. Les climats se répartissent entre la rive droite et la rive gauche. Le Domaine Passy le Clou, propriété de la Famille Descombe, compte 21 parcelles disséminées dans le Chablisien, chacune d'elles vinifiée de manière indépendante afin d'être au plus près de l'expression du terroir.

  • Sols

    Sol Argilo-calcaire (kimméridgien).


    Climat

    Climat continental et rigoureux avec un mois de juillet sec et chaud.

  • Vinification

    Tri strict de la vendange. Le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques (très basse pression de pressurage) afin d’éviter tout risque d’altération de la qualité. La vinification est ensuite traditionnelle. Un débourbage statique est réalisé 12 à 24 heures après le pressurage. Les fermentations sont réalisées en cuve inox thermo régulées, elles dureront entre 4 et 6 mois. Enfin, l’élevage sur lies dure plus de 6 mois.


    Cépage

    Chardonnay 100%.

  • Robe

    Or pâle.


    Nez

    Expressif, arômes de fleurs blanches (acacia, aubépine).


    Bouche

    Rond, expressif, sec et minéral.


    Accord

    Viandes blanches, tête de veau, grenouilles, poissons et fromages.


    Température de service

    11 - 13°C


    Temps de garde

    5 à 8 ans