PETIT CHABLIS CRD TLDV 2017

PETIT CHABLIS - DOMAINE PASSY LE CLOU

12,19 €
2017
75 cl


Quantité



Médaille de Bronze - Concours de Vins de Mâcon 2018


Description

Situé dans le département de l’Yonne, le vignoble Chablisien longe une petite rivière : le Serein. La dénomination Petit-Chablis regroupe des parcelles implantées sur les hauts plateaux des coteaux, à 250 mètres d’altitude en moyenne. Le Domaine Passy le Clou, propriété de la Famille Descombe, compte 21 parcelles disséminées dans le Chablisien, chacune d'elles vinifiée de manière indépendante afin d'être au plus près de l'expression du terroir.

  • Sols

    Marnes argileuses portlandiennes, calcaires


    Climat

    Continental et rigoureux avec un mois de juillet sec et chaud.

  • Vinification

    Tri strict de la vendange à l'arrivée au cuvage. Le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques (très basse pression de pressurage) afin d’éviter tout risque d’altération de la qualité. La vinification est ensuite traditionnelle. Un débourbage statique est réalisé 12 à 24 heures après le pressurage. Les fermentations sont réalisées en cuve inox thermo régulées, elles dureront entre 4 et 6 mois. Enfin, l’élevage sur lies durera de 3 à 6 mois.


    Cépage

    Chardonnay 100%

  • Robe

    Or pâle.


    Nez

    Notes d’agrumes (citron, pamplemousse) sur fond minéral (silex, pierre à fusil).


    Bouche

    Attaque franche et fraîche, belle finale aromatique.


    Accord

    Fruits de mer, poissons grillés ou en tartare, escargots ou fromages.


    Température de service

    10 - 12°C