CHABLIS CRD TLDV 17

CHABLIS - DOMAINE PASSY LE CLOU

14,99 €
2017
75 cl

  • Satisfait 100% Garantie
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Description

Situé dans le département de l’Yonne, le vignoble Chablisien longe une petite rivière, le Serein. Le Domaine Passy le Clou, propriété de la Famille Descombe, compte aujourd'hui 21 parcelles disséminées dans le Chablisien, chacune d'elles vinifiée de manière indépendante afin d'être au plus près de l'expression du terroir.

  • Sols

    Sol caillouteux, argilo-calcaire, riche en kimméridgien.


    Climat

    Climat continental et rigoureux avec un mois de juillet sec et chaud.

  • Vinification

    Dès son arrivée à la cave, le raisin est pressuré à l’aide d’une presse pneumatique. Un débourbage statique est ensuite réalisé à froid et dure en moyenne 24 heures. Les fermentations se déroulent dans les cuves inox avec régulation des températures. Le vin est élevé en cuve sur lies fines entre 4 et 6 mois pendant lesquels nous pratiquons des remontages hebdomadaires. La mise en bouteille est faite dans les douze à dix-huit mois après la vendange.


    Cépage

    Chardonnay 100%.

  • Robe

    Jaune d'or.


    Nez

    Un nez expressif, floral avec une pointe de fruits blancs (pomme, poire).


    Bouche

    Notes minérales et acidulés, belle structure.


    Accord

    Plateau de fruits de mer, huîtres, fromages de chèvre et de brebis.


    Température de service

    11 - 13°C






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