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CRÉMANT DE BOURGOGNE - PINOT CHARDONNAY
Description du produit
L'histoire du Crémant de Bourgogne a commencé au début du XIXe siècle. En 1822, les frères Petiot, propriétaires de vignes à Mercurey et à Rully, embauchent un jeune Champenois de talent, François-Bazile Hubert. Ce dernier, fort de ses connaissances acquises dans une maison de Champagne, convainc les frères Petiot de lancer leur première production selon la méthode champenoise. En 1826, ils commercialisent leur vin mousseux.
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Sols
Sol argilo-calcaire.
ClimatClimat océanique à tendance semi-continental.
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Vinification
Vendanges faîtes à la main dans des caisses percées pour laisser le jus s'écouler. La première presse des baies entières, appelée "cuvée", donne la structure du vin : corps, finesse, acidité (limitée à 20 hl). Ensuite vient la "taille" (4 hl), qui concentre les arômes. Ensuite les jus sont mis en bouteille pour la seconde fermentation, avec adjonction de la "liqueur de tirage". Les bouteilles sont descendues à la cave où commence la "prise de mousse". Le "remuage", s'effectue soit manuellement sur des pupitres inclinés, soit à l'aide de gyropalettes, qui permet d'amener le dépôt de fermentation dans le goulot de la bouteille. Le dégorgement, puis le bouchage : la pose d'un bouchon de liège cylindrique, et le muselage : la pose d'un muselet en fil métallique.
CépagePinot Noir et Chardonnay.
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Robe
Or pâle avec des bulles fines.
Nez
Frais et aromatique avec des notes citronnés.
Bouche
Frais et fruité.
Accord
Idéal à l’apéritif, au dessert.
Température de service
7 - 9°C
Temps de garde
2 à 4 ans
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