CHABLIS - DOMAINE PASSY LE CLOU MAGNUM

CHABLIS - DOMAINE PASSY LE CLOU MAGNUM


31,50 € 19,35 €
2017
1.5 L

Quantité
Région Bourgogne
Nom du vin CHABLIS - DOMAINE PASSY LE CLOU MAGNUM
Millésime 2017
Degré d'alcool 12.50 %
Couleur Blanc

Situé dans le département de l’Yonne, le vignoble Chablisien longe une petite rivière, le Serein. Le Domaine Passy le Clou, propriété de la Famille Descombe, compte aujourd'hui 21 parcelles disséminées dans le Chablisien, chacune d'elles vinifiée de manière indépendante afin d'être au plus près de l'expression du terroir.

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Vins stockés en cave

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  • Sols

    Sol caillouteux, argilo-calcaire, riche en kimméridgien.


    Climat

    Climat continental et rigoureux avec un mois de juillet sec et chaud.

  • Vinification

    Dès son arrivée à la cave, le raisin est pressuré à l’aide d’une presse pneumatique. Un débourbage statique est ensuite réalisé à froid et dure en moyenne 24 heures. Les fermentations se déroulent dans les cuves inox avec régulation des températures. Le vin est élevé en cuve sur lies fines entre 4 et 6 mois pendant lesquels nous pratiquons des remontages hebdomadaires. La mise en bouteille est faite dans les douze à dix-huit mois après la vendange.


    Cépage

    Chardonnay 100%.

  • Robe

    Jaune d'or.


    Nez

    Un nez expressif, floral avec une pointe de fruits blancs (pomme, poire).


    Bouche

    Notes minérales et acidulés, belle structure.


    Accord

    Plateau de fruits de mer, huîtres, fromages de chèvre et de brebis.


    Temps de garde

    4 à 6 ans



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