PETIT CHABLIS - DOMAINE PASSY LE CLOU

PETIT CHABLIS - DOMAINE PASSY LE CLOU


11,90 €
2020
75 cl

Quantité
Région Bourgogne
Nom du vin PETIT CHABLIS - DOMAINE PASSY LE CLOU
Millésime 2020
Degré d'alcool 12.50 %
Couleur Blanc

Situé dans le département de l’Yonne, le vignoble Chablisien longe une petite rivière : le Serein. Le Domaine Passy le Clou, propriété de la Famille Descombe, compte 21 parcelles disséminées dans le Chablisien, chacune d'elles vinifiée de manière indépendante afin d'être au plus près de l'expression du terroir.

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Vins stockés en cave

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  • Sols

    Marnes argileuses portlandiennes, calcaires


    Climat

    Continental et rigoureux avec un mois de juillet sec et chaud.

  • Vinification

    Tri strict de la vendange à l'arrivée au cuvage. Le pressurage se fait à l’aide de pressoirs pneumatiques (très basse pression de pressurage) afin d’éviter tout risque d’altération de la qualité. Un débourbage statique est réalisé pendant 24 à 48h. Les fermentations sont réalisées en cuve inox thermo régulées, elles dureront entre 4 et 6 mois. Enfin, l’élevage sur lies durera de 4 à 6 mois.


    Cépage

    Chardonnay 100%

  • Robe

    Or pâle.


    Nez

    Notes d’agrumes (citron, pamplemousse) sur fond minéral (silex, pierre à fusil).


    Bouche

    Attaque franche et fraîche, belle finale aromatique.


    Accord

    Fruits de mer, poissons grillés ou en tartare, escargots ou fromages.


    Temps de garde

    2 à 5 ans



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